「乾式熟成」一般來說會聯想到高級牛排,但對將此技術引進台灣掀起乾式熟成風潮的陳重光主廚來說,卻有不同的可能性,為了讓更多人了解「熟成」的美味秘密,在肉品進口商美福的強力後盾之下,以熟成技術來料理最具代表台灣的牛肉麵。

全球首家 ︱︱

乾式熟成風味牛肉麵

全球首家 ︱︱

乾式熟成風味牛肉麵

全球首家 ︱︱

乾式熟成風味牛肉麵

「乾式熟成」一般來說會聯想到高級牛排,但對將此技術引進台灣掀起乾式熟成風潮的陳重光主廚來說,卻有不同的可能性,為了讓更多人了解 「熟成」 的美味秘密,在肉品進口商美福的強力後盾之下,以熟成技術來料理最具代表台灣的牛肉麵。

「愛.熟成牛肉麵」,店名中的「熟成指的是乾式熟成牛肉熟成的天數。使用自家進口的高級牛肉,透過恆溫恆濕的熟成室,讓牛肉本身的天然酵素及外在的微生物發揮作用,使牛肉風味更加集中與飽滿。

愛.熟成牛肉麵以老母雞、PRIME等級乾式熟成牛骨、牛邊角肉、各式鮮蔬、辛香料等天然食材長時間精燉,並添加乾式熟成牛的精華純牛油精心淬煉,讓香氣及甜度更上一層,呈現畫龍點睛之效,是成就獨門湯頭的重要秘訣。

獨門工法 ︱︱

全球首創夢幻湯頭

「愛.熟成21牛肉麵」,店名中的 「熟成21」指的是乾式熟成牛肉熟成的天數。使用自家進口的高級牛肉,透過恆溫恆濕的熟成室,讓牛肉本身的天然酵素及外在的微生物發揮作用,使牛肉風味更加集中與飽滿。

獨門工法 ︱︱

全球首創夢幻湯頭

獨門工法 ︱︱

全球首創夢幻湯頭

愛.熟成21牛肉麵以老母雞、PRIME等級乾式熟成牛骨、牛邊角肉、各式鮮蔬、辛香料等天然食材長時間精燉,並添加乾式熟成牛的精華純牛油精心淬煉,讓香氣及甜度更上一層,呈現畫龍點睛之效,是成就獨門湯頭的重要秘訣。

愛.熟成牛肉麵堅持使用每日現做新鮮熟成麵條,好的麵條從醒麵開始就是學問,醒麵時間足夠才能給予麵糰完整的時間熟成也讓其纖維完整成型,麵筋會更有韌性與彈性,也讓麵條更加帶勁,味厚紮實,搭配乾式熟成風味湯頭最適當不過,麵體吸附飽滿湯汁,呈現爽滑美味的Q彈口感,品嚐後絕對是大大滿足!

使用新鮮熟成麵條

成就五星級牛肉麵

使用新鮮熟成麵條

成就五星級牛肉麵

愛.熟成21牛肉麵堅持使用每日現做新鮮熟成麵條,好的麵條從醒麵開始就是學問,醒麵時間足夠才能給予麵糰完整的時間熟成也讓其纖維完整成型,麵筋會更有韌性與彈性,也讓麵條更加帶勁,味厚紮實,搭配乾式熟成風味湯頭最適當不過,麵體吸附飽滿湯汁,呈現爽滑美味的Q彈口感,品嚐後絕對是大大滿足!